哺乳期乳母的生理特點主要表現(xiàn)為基礎(chǔ)代謝率高，以保證自身機體的恢復(fù)和哺乳的順利完成，一般基礎(chǔ)代謝比未哺乳婦女高20％，為了保證分泌優(yōu)質(zhì)的乳汁，母體對能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、和水的需求均相應(yīng)增加。母乳是任何食物都不能比擬的嬰兒最理想的天然食品，其質(zhì)量的優(yōu)劣、成分的好壞，完全決定于母體的健康和營養(yǎng)狀況。因此，如何科學(xué)合理的安排乳母的膳食對于授乳母親和嬰兒來說，都是至關(guān)重要。哺乳期，在飲食營養(yǎng)上需要注意以下營養(yǎng)素攝入。

　　硒：保證嬰兒正常的生長發(fā)育

　　德意志聯(lián)邦大學(xué)兒重醫(yī)院的研究表明，嬰兒出生時，血硒水平很低，需及時從母乳中攝取大量的硒，以保證嬰兒正常的生長發(fā)育。預(yù)防新生兒的營養(yǎng)阻滯和保證大腦的正常發(fā)育，這就使母乳的硒含量顯得極為重要。因此，妊娠期和哺乳期婦女每日補充適量的硒，對新生兒及自身的健康是十分有益的。美國科學(xué)委員會食物和營養(yǎng)組推薦一般成年女性硒的每日攝入量為50-200微克之間是安全的。我國的研究人員根據(jù)國內(nèi)習(xí)慣膳食的調(diào)查建議

　　鋅和碘

　　鋅和碘是母體中兩種不可缺少的營養(yǎng)素。在開始哺乳的頭3個月，母體鋅的需要量比較大。營養(yǎng)不良與營養(yǎng)良好的產(chǎn)婦，乳汁中鋅的含量有明顯差異，3個月以后，母親膳食對乳汁中的鋅含量則影響不太。在哺乳期間，母親乳汁中碘的含量可因膳食中的攝入量增高而迅速上升。

　　鈣：防止鈣缺失

　　母親哺乳期間體內(nèi)所需要的礦物質(zhì)與孕期相似，主要以鈣、磷為主。哺乳期間母親平均每天通過乳汁分泌而損失的鈣大約有300毫克左右，每100毫升母乳中含鈣34毫克，每天需要鈣大約2000毫克。哺乳期間，母親膳食中鈣的含量不足，體內(nèi)骨骼組織中的鈣就要被動用，補充到乳汁中去，久而久之，母親就會因缺鈣而患骨質(zhì)軟化癥，出現(xiàn)腰酸腿痛，牙齒疏松等現(xiàn)象。當(dāng)乳汁分泌量達到最高峰時，母體內(nèi)的鈣含量最缺乏，每天必須給母體2克以上的鈣和充足的維生素D，才能滿足鈣的需要。

　　脂肪酸、鎂：促進新生兒的腦部發(fā)育

　　植物油（油菜、核桃、大豆、化合油）和高脂肪魚類（三文魚、巴魚、沙丁魚）中都含有脂肪酸，同時含有豐富的維生素D。哺乳需要大量的鎂（相當(dāng)于每日需求量的三分之二），所以哺乳期女性對鎂的每日需求量增加了30毫克，大約8%。鎂主要分布在谷物食品、豆類蔬菜、油料植物（核桃、榛子、巴丹杏）、巧克力和某些含有豐富礦物鹽的礦泉水中。

　　蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的攝取直接影響著乳汁的分泌

　　當(dāng)膳食中蛋白的含量不足時，乳汁的分泌量及蛋白質(zhì)含量則會明顯減少。為促進乳汁分泌，母親必須攝取豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，如果哺乳期間母親膳食中缺少蛋白質(zhì)成分，乳汁中的賴氨酸和蛋氨酸含量將明顯下降。母親膳食中的蛋白質(zhì)有50—60%可變?yōu)槿榈鞍?，故母親每日約需蛋白質(zhì)90～100克。因乳汁中所含的乳白蛋白要求量多，必須額外供給20～30克優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　維生素：細胞運行必不可少的營養(yǎng)元素

　　哺乳期間，為了維護母體健康，促進乳汁分泌，保證乳汁中營養(yǎng)成分的穩(wěn)定，滿足新生兒的需要，母親膳食中要相應(yīng)增加各種含維生素的食物，如脂溶維生素和水溶性維生素等。在脂溶性維生素中，只有維生素A能有少量通過乳腺。母體每天需要維生素A3900國際單位（胡蘿卜素7毫克），母親膳食中維生素A含量富，乳汁才能含有足夠量的維生素A，但膳食中維生素A轉(zhuǎn)移到乳汁中的數(shù)量有一定限度，超過這一限度，母親即使攝入大量的維生素A，也不能使乳汁中的含量按比例增加。

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